Tác dụng của hạt sen là gì? Ăn hạt sen có béo không? Trẻ ăn hạt sen có tốt không?... Và những thông tin thú vị khác về loại hạt này mà có thể bạn chưa biết có thể được trình bày qua bài viết sau. Hãy cùng Viên thìa canh tìm hiểu nhé!
1. 8 Tác dụng của hạt sen
Là loại hạt biết đến với nhiều công dụng tốt cho sức khỏe nhưng không phải ai cũng biết cụ thể những tác dụng ấy là gì, như thế nào. Sau đây là 8 lợi ích mà hạt sen đem lại cho sức khỏe mà Viên thìa canh đã giúp bạn tìm hiểu.
1.1. Cải thiện bệnh tiểu đường
Hạt sen vốn có chỉ số đường huyết thấp, do đó, chúng hạn chế lượng đường trong máu tăng đột biến. Ngoài ra, có còn rất giàu chất xơ, giúp cơ thể hạn chế hấp thu đường vào máu, tạo điều kiện cho tuyến tụy sản xuất insulin từ đó hỗ trợ điều hòa lượng đường trong máu được tốt hơn.
Không những thế, các chất chống oxy hóa có trong hạt sẽ cũng giúp cơ thể loại bỏ các mối nguy hiểm có thể gây viêm và duy trì chức năng của tuyến tụy luôn được tốt.
Việc tiêu thụ hạt sen sấy khô hoặc rang như một bữa ăn nhẹ buổi tối rất lý tưởng cho người bệnh tiểu đường. Vì bệnh nhân tiểu đường có nguy cơ tăng huyết áp hoặc cao huyết áp nên hạt sen cũng góp phần ổn định mức huyết áp trong cơ thể. Do đó, hạt sen là loại hạt nên có trong chế độ ăn cho người tiểu đường.
1.2. Tăng cường sức khỏe tim mạch
Hạt sen là một nguồn cung cấp magie lý tưởng cho cơ thể. Magie là chất chẹn kênh lớn nhất giúp cải thiện máu, lượng oxy và dòng chảy của các chất dinh dưỡng khác.
Lượng magie thấp có thể khiến cơ thể bạn dễ bị đau tim. Hàm lượng hạt sen tuyệt vời như vậy mà nó dẫn đến sự khác biệt đáng kể trong tình trạng tim mạch. Thành phần dinh dưỡng của magie và folate giúp giảm nguy cơ mắc bệnh mạch vành và các bệnh liên quan đến tim khác.
1.3. Thúc đẩy giấc ngủ
Hạt sen được cho là có tác dụng làm dịu và chống co thắt, có nghĩa là, thần kinh của bạn thư giãn tốt hơn và bạn có giấc ngủ ngon hơn. Nó cũng giúp quá trình giãn nở của mạch máu và giúp giảm bớt trầm cảm và lo lắng. Đó là nhờ sự hiện diện của các ancaloit isoquinoline trong thành phần dinh dưỡng.
Tuy nhiên, hiệu quả chữa chứng mất ngủ của hạt sen yếu hơn tâm sen, do đó, nếu bạn mắc chứng mất ngủ nặng có thể sử dụng tâm sen thay thế cho hạt hoặc kết hợp cả hai loại với nhau.
1.4. Chống lão hóa
Hạt sen có nhiều enzyme chống lão hóa (Enzyme L - isoaspartyl methyltransferase), làm chậm quá trình lão hóa và sửa chữa các protein bị hư hỏng. Vì vậy, tiêu thụ loại hạt này có thể giúp cơ thể ngăn ngừa quá trình lão hóa da mà không cần sử dụng nhiều bất kỳ loại kem chống lão hóa nào.
Do các enzyme chống lão hóa của nó mang lại tác dụng rất ưu việt cho da, vì thế, các nhà khoa học đang tìm ra phương pháp để sử dụng loại hạt này trong mỹ phẩm và các sản phẩm chăm sóc da thay vì phải chế biến chúng thành các món ăn rồi mới sử dụng được.
Hơn nữa, đây cũng là loại hạt có rất nhiều chất khoáng và vitamin có tác dụng kích thích sự tăng sinh collagen và elastin của cơ thể nhằm duy trì độ đàn hồi của da, giảm thiểu nếp nhăn và làm mờ các vết thâm trên da.
1.5. Hỗ trợ cải thiện tình trạng thiếu máu
Hạt sen cung cấp cho cơ thể nhiều chất dinh dưỡng tốt như sắt, kẽm, đồng và các vitamin nhóm B đều là những hoạt chất cần thiết tham gia vào quá trình sản xuất hồng cầu, tăng lượng hồng cầu trong cơ thể, cải thiện tình trạng thiếu máu.
1.6. Giảm đau và chống viêm
Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng, các chất chống oxy hóa tìm thấy trong hạt sen đặc biệt là kaempferol có tác dụng chống viêm mạnh. Vì vậy, sử dụng loại hạt này trong các bài thuốc hay món ăn có thể làm giảm tình trạng sưng, đau nhức do các bệnh viêm khớp gây ra như thoái hóa khớp, viêm khớp dạng thấp,...
Bên cạnh đó, loại hạt này còn có hàm lượng vitamin C dồi dào, đây là loại vitamin không những tốt cho hệ thống miễn dịch mà còn có tác dụng chống oxy hóa mạnh, kích thích các khớp sản sinh collagen, giúp tăng độ dẻo dai và đàn hồi.
Vitamin C còn có khả năng ức chế enzyme gây hại cho mô sụn và các xương dưới sụn. Do đó, bệnh nhân mắc các chứng về xương khớp do thoái hóa gây ra thì nên bổ sung hạt sen vào chế độ ăn của mình.
1.7. Giảm suy nhược cơ thể
Hạt sen có chứa hàm lượng dinh dưỡng rất phong phú bào gồm protein, khoáng chất, vitamin, acid amin, các chất chống oxy hóa và còn nhiều hoạt chất khác thiết yếu cho cơ thể đều có trong hạt này. Vì thế, nó giúp cơ thể bổ sung được nhiều dưỡng chất, cải thiện sức khỏe và hỗ trợ điều trị được chứng suy nhược.
Hơn nữa, hạt sen còn có khả năng kích thích vị giác, giảm cảm giác chán ăn, mất ngon đặc biệt là ở những người mới ốm dậy có cảm giác thèm ăn hơn, ăn ngon miệng hơn, giảm thiểu tình trạng suy nhược cơ thể cho người mới khỏi bệnh.
1.8. Cải thiện sức khỏe sinh lý nam
Hạt sen là một trong những loại thực phẩm tốt cho sức khỏe sinh lý nam. Với hàm lượng kẽm dồi dào, nó giúp nam giới kích thích cơ thể sản sinh hormone testosterone, cải thiện số lượng và chất lượng tinh trùng, tăng khả năng ham muốn tình dục.
Các chất chống oxy hóa cũng góp phần tiêu trừ các gốc tự do, hạn chế tình trạng viêm nhiễm cơ quan sinh lý ở nam giới, làm chậm lại quá trình mãn dục ở nam. Bên cạnh đó, loại hạt này còn giúp kiểm soát các yếu tố có tác động xấu đến chức năng sinh lý ở nam giới như mất ngủ, suy nhược thần kinh,...
2. Những thông tin thú vị về hạt sen
Để hiểu hơn về loại hạt dinh dưỡng này thì đừng bỏ qua những thông tin sau nhé!
2.1. Hạt sen là gì?
Hạt sen có tên tiếng anh là Lotus seed là hạt của cây hoa Sen, được lấy từ các đài sen. Hạt sen thường được sử dụng phổ biến ở các nước châu Á, đặc biệt là Trung Quốc, Ấn Độ, Nhật Bản,...
Theo Y học Cổ truyền, hạt sen còn có tên gọi khác là Liên nhục, tâm sen được gọi là Liên tâm. Đây là một loại thảo dược mang đến nhiều tác dụng như: Bồi bổ sức khỏe, chữa suy nhược thần kinh, giảm thiểu tình trạng mất ngủ, di mộng tinh hay bổ tỳ, ích thận,...
Hạt có hình trái xoan được ghép lại từ hai nửa mảnh và bên trong chứa tâm sen (tim sen) màu xanh thẫm. Hiện nay trên thị trường chúng ta thường thấy hai dạng chính của hạt sen là hạt sen tươi và hạt sen khô:
Hạt sen tươi: Là các hạt được lấy ra từ đài sen và không qua chế biến, hạt tươi có vỏ màu vàng xanh, bên trong chứa hạt màu trắng ngà, có thể bóc vỏ và ăn ngay, mùi vị giống mùi vị của hạt lạc (đậu phộng).
Hạt sen khô: Là những hạt sen tươi bỏ vỏ, tách tâm sen và phần thịt quả riêng và sử dụng phương pháp sấy hoặc phơi để thành hạt sen khô. Sau quá trình chế biến hạt sẽ chuyển từ màu trắng sang màu hơi vàng và phần đầu chuyển sang màu nâu.
2.2. Dinh dưỡng trong hạt sen
Giá trị dinh dưỡng có trong 100 hạt sen:
- Năng lượng: 361 calo
- Carbohydrate: 17,28g
- Vitamin: 0,171mg vitamin B1 (43% DV); 0,168mg vitamin B6, các vitamin nhóm B khác cùng vitamin C, vitamin A và E.
- Khoáng chất: 0,621mg Mangan (116% DV); 168mg Photpho (63% DV); 56mg Magie; và nhiều khoáng chất như Kali, Natri, Canxi.
(% DV: Tỷ lệ phần trăm so với hàm lượng cần cung cấp vào cơ thể một ngày của một người trưởng thành)
Hơn nữa, nó còn nhiều acid amin như: 0,059g Tryptophan; 0,2g Threonine; 0,205g Isoleucine; 0,326g Leucine; 0,264g Lysine và 0,072 g Methionine.
3. Một số lưu ý dùng hạt sen cho sức khỏe
Hạt sen được sử dụng rất nhiều trong việc chế biến món ăn và là một thảo dược rất được ưa chuộng. Vậy để sử dụng hạt sen được an toàn, hiệu quả, bạn nên lưu ý và những nhóm người sau nên hạn chế sử dụng:
- Dị ứng: Tình trạng dị ứng với hạt sen có thể xảy ra ở nhiều người, vì vậy, nếu bạn cảm thấy có bất kỳ triệu chứng nào khi dùng hạt sen, hãy tham khảo ý kiến của bác sĩ.
- Hạt sen khô phải ngâm nước trước khi dùng để loại bỏ chất bẩn bám trên bề mặt hạt cũng như mềm hơn, giúp quá trình nấu diễn ra nhanh chóng hơn.
- Người đang sử dụng thuốc chống loạn nhịp tim để điều trị bệnh nên hỏi ý kiến thầy thuốc trước khi dùng hạt sen.
- Bệnh nhân tiểu đường: Người bệnh đang sử dụng insulin để điều chỉnh lượng đường trong máu nên hỏi ý kiến bác sĩ trước khi sử dụng, vì nó có xu hướng làm giảm lượng đường trong máu.
- Những người có hệ tiêu hóa yếu nên hạn chế sử dụng để tránh tình trạng đầy bụng và táo bón.
- Hạt sen có thành phần chống tiêu chảy, nếu bạn bị táo bón, khó tiêu thì cũng nên tránh dùng.
- Những bệnh nhân đang điều trị bệnh mỡ máu hoặc tâm thần phải tránh dùng hạt sen.
4. Các món ngon từ hạt sen
Một số cách sử dụng loại hạt phổ biến này để chế biến món ăn mà bạn nên bỏ túi ngay, biết đâu sẽ cần dùng đến.
4.1. Chè hạt sen
Nguyên liệu: 500 gam hạt sen tươi hoặc 300 gam hạt sen khô; đường phèn: 200 gam.
(Lưu ý: Để chè được ngon, thơm và dễ nấu hơn thì bạn nên sử dụng hạt sen tươi để nấu)
Thực hiện:
Hạt sen tươi mua về bóc vỏ, bỏ tâm và rửa sạch rồi để ráo (Nếu là hạt khô thì bạn nên ngâm hạt sen trong nước lạnh trước 1 - 2 giờ trước khi dùng, nếu hạt vẫn còn tâm thì bỏ tâm).
Cho hạt sen đã sơ chế vào nồi, đổ nước cho ngập hạt và đun sôi trên bếp khoảng 5 phút cho hạt mềm thì vớt ra và rửa sạch lại bằng nước lạnh. Cho lượng hạt trên lên bếp đun tiếp cho đến khi hạt chín tới, không luộc hạt quá nhừ vì sẽ làm mất độ ngon và các chất dinh dưỡng có trong hạt.
Bắc một nồi nước lên bếp, cho đường phèn vào đun cho tới khi đường tan thì dừng lại, chờ cho nước đường lắng thì lọc và bỏ lớp cặn bên dưới.
Cho hạt sen ở trên vào nồi chứa nước đường phèn, đun với lửa nhỏ trong 5 - 10 phút cho hạt sen ngấm đường thì tắt bếp, chờ nguội và múc ra bát để thưởng thức (nếu thích có thể cho thêm dừa nạo vào ăn cùng).
4.2. Sữa hạt sen
Nguyên liệu: Hạt sen tươi: 250 gam; sữa tươi không đường: 500mL; sữa đặc có đường: 120 gam; đường trắng: 100 gam; nước lọc: 5 lít.
Thực hiện:
Hạt sen tươi mua về bỏ hạt và tâm sen rồi đem rửa sạch, để ráo nước rồi cho hạt sen vào máy xay sinh tố cùng 1 lít nước và xay nhuyễn. Lọc hỗn hợp trên qua rây hoặc vải lọc, vắt kiệt nước và bỏ bã.
Cho lượng nước sen vào nồi, đun trên bếp với lửa vừa phải, trong quá trình đun thường xuyên khuấy để sữa không bị khét ở phần đáy. Khi thấy nước trong nồi đã sôi thì vặn lửa nhỏ lại và tiếp tục đun thêm khoảng 3 phút.
Cho phần sữa đặc có đường và đường trắng đã chuẩn bị vào nước sen trên, khuấy đều cho đến khi đường tan hết thì cho sữa tươi không đường vào nồi, khuấy đều và tắt bếp ngay. Chờ sữa nguội và đóng chai bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh, dùng dần.
4.3. Gà hầm hạt sen
Nguyên liệu: Gà ta ½ hoặc nguyên con; hạt sen khô: 50 gam; nấm hương; hành khô: 2 củ; gừng; gia vị.
Thực hiện:
Hành khô bóc vỏ, đập dập. Gừng rửa sạch, thái sợi nhỏ. Nấm hương ngâm trong nước ấm, cắt chân và rửa sạch lại bằng nước lạnh. Hạt sen khô ngâm trong nước lạnh trước 1 - 2 giờ rồi vớt ra rửa sạch lại với nước. Để ráo nấm và hạt sen.
Thịt gà rửa sạch và chặt miếng vừa ăn, ướp cùng với 1 muỗng nước mắm, 1 thìa cafe hạt tiêu, ½ lượng hành khô và 2 thìa hạt nêm.
Cho chảo lên bếp, cho thêm dầu ăn vào, chờ dầu sôi thì cho hành khô, gừng vào xào thơm, cho thịt gà đã ướp vào, đảo đều cho thịt săn lại. Đổ nước xâm xấp mặt thịt, mở lửa to và đun cho tới khi nước sôi thì hãm nhỏ lửa và tiếp tục đun.
Trong quá trình đun, thỉnh thoảng nên mở nắp và vớt bọt nổi trên mặt nước, sau khoảng 5 phút thì cho hạt sen và nấm hương và tiếp tục đun thêm 20 phút nữa. Thử xem hạt sen và thịt gà đã mềm chưa nếu chưa mềm thì tiếp tục đun, nếu đã mềm thì nêm nếm gia vị cho vừa ăn và thêm một chút hành mùi rồi tắt bếp.
5. Các câu hỏi thường gặp
Khi nhắc tới một sự vật hay sự việc nào đó, hầu hết mọi người đều luôn đưa ra được các thắc mắc của mình với chúng, vậy, hãy cùng điểm qua một vài câu hỏi thường gặp liên quan đến loại hạt này:
Ăn nhiều hạt sen có tốt không?
Bất kể một sản thực phẩm gì nếu lạm dụng hay sử dụng quá nhiều đều đem đến nhiều tác dụng không mong muốn với mức độ nhẹ đến nặng tùy thuộc và thể trạng của mỗi người. Theo kinh nghiệm dân gian, mỗi ngày chỉ nên sử dụng 10 - 30 gam hạt/ngày.
Ăn hạt sen có béo không?
Trung bình 100 gam hạt sen chứa 361 gam calo, mức năng lượng đang nằm ở mức trung bình, do đó, nó không gây ra tình trạng béo hay tăng cân khi sử dụng.
Bà bầu có nên ăn hạt sen?
Hạt sen được coi là một trong những nguồn cung cấp protein dồi dào, giúp kích thích sự phát triển hệ thần kinh và não bộ của thai nhi và giúp duy trì thai kỳ khỏe mạnh.
Có nên cho trẻ sơ sinh uống nước hạt sen?
Trẻ sơ sinh hầu hết đều có một tình trạng chung là khóc về đêm trong khoảng thời gian từ 3 - 5 tháng tuổi và có thể kéo dài trong khoảng thời gian dài. Để làm giảm bớt tình trạng này của trẻ, mẹ có thể dùng hạt sen sắc lấy nước cho trẻ uống trong ngày, có thể giúp trẻ dưỡng tâm, an thần và dễ vào giấc ngủ hơn.
Bạn vừa cùng Viên thìa canh tìm hiểu về tác dụng của hạt sen, lưu ý và cách sử dụng đúng đối với sức khỏe. Hãy like và chia sẻ bài viết cho người thân xung quanh bạn cùng tìm hiểu nhé! Chúc bạn một ngày mới tốt lành.
Mọi thắc mắc của bạn về bệnh tiểu đường có thể gọi ngay tới hotline để được giải đáp trực tiếp. 0859 696 636
Tin liên quan
Bạn biết không? Để điều trị bệnh tiểu đường hiệu quả người bệnh phải tuân thủ theo chỉ định của bác sĩ, điều chỉnh ăn uống và tích cực tập thể dục thể thao. Trong đó, xu hướng mới hiện nay khi sử dụng thuốc Tây điều trị tiểu đường là phối hợp thêm các dược liệu có tác dụng cải thiện bệnh tiểu đường, bởi những lý do sau:
- Dược liệu an toàn cho sức khỏe, rất ít gây tác dụng phụ và có thể sử dụng lâu dài.
- Khi phối hợp sẽ thúc đẩy tiến triển hỗ trợ điều trị bệnh nhanh hơn.
- Dược liệu, các sản phẩm từ dược liệu dễ tìm, cách dùng đơn giản và giá rẻ.
Theo đó, có nhiều dược liệu có công dụng hỗ trợ điều trị bệnh tiểu đường như dây thìa canh, khổ qua, giảo cổ lam,… Những dược liệu này đều được dùng phổ biến và giúp cải thiện rất tốt.
Hiện nay nhờ tiến bộ của công nghệ chiết xuất dược liệu, từ thảo dược dây thìa canh đã sản xuất thành công sản phẩm Viên uống Dây thìa canh, rất tiện lợi cho người sử dụng và giúp hỗ trợ cải thiện bệnh tiểu đường hiệu quả.
CÔNG DỤNG
- Hỗ trợ giảm đường huyết
- Hỗ trợ hạn chế nguy cơ biến chứng của đái tháo đường.
ĐỐI TƯỢNG SỬ DỤNG
- Người tiểu đường tuýp 1, tuýp 2
- Người có đường huyết cao, tiền đái tháo đường.
Số ĐKSP: 3836/2019/ĐKSP
Giấy phép quảng cáo Số: 2004/2020/XNQC-ATTP
* Thực phẩm này không phải là thuốc và không có tác dụng thay thế thuốc chữa bệnh.
